STICKY MANGO RICE
Gerekli Malzemeler:
1 çay bardağı yapışkan pirinç (sticky rice)
3/4 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı hindistan cevizi sütü
Sos için:
1 çay bardağı hindistan cevizi sütü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı mısır nişastası
Uzakdoğu mutfağının klasiklerinden olan bu tatlıyı yapmak oldukça kolay ama yapışkan pirinci ülkemizde bulabilir misiniz bilmiyorum. Yurtdışında ise market raflarında “sticky rice” veya “glutinous rice” olarak bulabilirsiniz.
Yukarıdaki ölçüler 3-4 kişi için yeterli ama daha fazla yapmak istiyorsanız orantılı olarak arttırabilirsiniz.
Öncelikle pirinci 6-12 saat arası suda beketmeniz gerekiyor. Sonrasında yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci buharda 35-45 dakika kadar pişirin. (piyasada 50-60 Tl civarında satılan Sinbo marka buharda pişirici bu iş için uygun) Buharda pişiricinin, pişirme kabındaki deliklerden pirincin düşmesini engellemek için kabın altına ince bir tülbent yerleştirmek iyi olur.
Pirinç pişerken ayrı bir kapta hindistan cevizi sütü, tuz ve şekeri hafif ateşte karıştırın ve kaynama noktasına geldiğinde altını kapatın. (Hindistan cevizi sütü düşük ısılarda donar ve sertleşir. Bu nedenle kutuyu açmadan önce oda ısısında kalmalı ve sıvı haldeyken kullanılmalı. Açılmış kutular buzdolabında birkaç gün bekletilebilir) pişmiş olan pirinci çukur bir kaba boşaltıp üzerine sıcak olan sosu dökün. Bir kaşıkla karıştırarak her tarafa eşit olarak yayılmasını sağlayın. Üzerini kapattıktan sonra en az 45 dakika kadar dinlendirin.
Olgun bir mangonun kabuklarını soyun. Üst tarafının 1 cm sağından boşluk bırakarak aşağıya doğru kesin. Aynı işlemi sol tarafından da yapın. Böylece mango içerisindeki büyük çekirdeğe dokunmadan düzgün parçalar kesebilirsiniz. Bu parçaları küp küp doğrayın ve zevkinize göre yerleştirin.
Sos malzemelerini de bir kapta kaynama noktasına kadar karıştırın ve ateşten indirin. Soğuduktan sonra yapışkan pirinçli mango üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Bu güzel tatlıyı yerken oda ısısında servis etmeyi unutmayın. Afiyet olsun.
Not: Yapışkan pirinç bulamadınız ama canınız çok istiyorsa bana mesaj atın, size bir bardak göndereyim:)
Sticky Mango Rice
