KARNABAHAR OGRATEN
Gerekli Malzemeler:
Karnabahar Graten
1 küçük karnabahar
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt + 1 çay bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
Karnabaharları çiçeklerine ayırıp su dolu bir kaba koyun ve içerisine 1 çorba kaşığı sirke ilave edin. 10 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzün. Karnabaharları tencere içine yerleştirin ve üzerine 1 çay bardağı süt dökün. (süt karnabaharın beyaz kalmasını sağlayacak ve pişerken kötü kokmasını engelleyecek) Üzerine su ilave ederek pişirin. 15 dakika hafif ateşte piştikten sonra bir süzgeç ile karnabaharları alın ve pişirme kabınızı hafifçe tereyağı ile sıvayıp karnabaharları dizin.
Bir sos tenceresi içinde 2 çorba kaşığı tereyağı eritip içine 2 çorba kaşığı un ilave edin ve çırpma teli ile devamlı karıştırın. 1 bardak sütü azar azar ilave edip karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatın ve ½ çay kaşığı tuz ila ½ çay kaşığı karabiber ekleyin.
Hazırladığınız beşamel sosunu karnabaharların üzerine dökün. Üzerlerine de rendelenmiş eski kaşar peyniri serpiştirin. Peynirlerin üzerine de tatlı kırmızı biber gezdirin.
190 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin ve sıcakken yiyin.
Karnabahar Graten
