KABAK TATLISI
Gerekli Malzemeler:
1 kg balkabağı
2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2-3 adet karanfil (kokusunu sevmiyorsanız koymayın)
Ceviz veya kaymak (süsleme için)
Kabakları istediğiniz boylarda kesin ve bir tencereye dizin. Üzerini şekeri döküp gece boyunca suyunu salması için bekletin. (Tencereniz geniş değil ve kabaklar tek sıra olarak sığmıyorsa, bir kat kabak bir kat şeker koyun) Suyunu salmış kabakların üzerine limon suyuda da ilave edin. (ayrıca su eklemenize gerek yok!) Seviyorsanız karanfil tanelerini de koyun. Büyük ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve yaklaşık 40 dk pişirin. Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine dövülmüş ceviz veya kaymak koyabilirsiniz. Seviyorsanız kabakların üzerine tahin de ekleyebilirsiniz.
İpucu 1: Cevizi küçük parçalar haline getirmek için bir küçük poşetin içine koyun (buzdolabı poşetleri bu iş için uygun) ve ağzını kapattığınız poşetin üzerinden oklava ile bastırın. Zevkinize göre istediğiniz küçük parçalara hızlı ve kolay bir şekilde ulaşabilirsiniz.
İpucu 2: Güzel bir tatlı yapabilmek için en önemlisi bal kabağınızın kalitesi. İyi bir kabak seçmek için liflerinin ayrılmamış olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca kabağın kabuğuna bir iğne veya kürdan batırdığınızda rahatlıkla içine girip çıkması gerekir. Aksi taktirde kabak olgunlaşmamış demektir. Eğer kesilmiş kabaklardan alacaksanız renginin koyu olmasına özen gösterin. Ayrıca elinizle bastırdığınızda yumuşak olmaması gerekiyor.
