FRAMBUAZ SOSU

Gerekli Malzemeler:

1 Su Bardağı Frambuaz
1 çay bardağı pudra şekeri
3-4 adet ayva çekirdeği
1/2 çay bardağı su

Frambuazların üzerine şekeri ve suyu dökün, ayva çekirdeklerini de ekleyin. Ağır ateşte 6-7 dakika karıştırarak kaynatın. Ayva çekirdeklerini çıkardıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde blenderdan geçirin.
Bu tarifi çilek, vişne vb meyveler için de kullanabilirsiniz. Birçok tarifte kıvam elde etmek için nişasta eklendiğini görebilirsiniz; ancak nişasta sosun tadını bozuyor ve doğallığını kaybediyor. Bazı meyvelerde (elma,ayva,turunçgiller) doğal olarak bulunan pektin maddesi bu kıvamı doğal yoldan elde etmemizi sağlar. İşte bu nedenle az bir miktar ayva çekirdeği işimizi görüyor. Ayva, elma çekirdekleri ve kabukları bu iş için ideal. Kıvamı artırmak ve hatta pastanın üzerine dökmek için jöle kıvamı yakalamak istiyorsanız çekirdek, kabuk miktarını arttırabilirsiniz. Frambuaz ve benzeri meyvelerin reçelini yaparken de kıvam sağlamak için uzun süre kaynatırsanız meyveler diriliğini kaybeder. Bu durumda gene pektin maddesi sağlayıcı çekirdekleri içine ekleyebilirsiniz. (çekirdekleri tel bir süzgecin içinde tencereye atarsanız sonrasında çıkartmanız kolay olur) Marketlerden aldığınız reçel, marmelat ve birçok üründe kıvam ve parlaklık vermek için gıda katkısı olarak pektin kullanılır.

Frambuaz Sosu