ÇİN USULÜ SEBZELİ NOODLE

Gerekli Malzemeler:

Sebzeler

1 adet orta boy havuç
1 adet tatlı kırmızı biber
2 adet tatlı yeşil köy biberi
4-5 adet taze soğan
100 gr lahana
300 gr taze mantar
1 küçük paket soya fasülyesi
200 gr yumurtalı noodle (Marketlerde Çin eriştesi olarak var)
200 gr yağsız antrikot (tavuk veya karides de olabilir)
1 küçük parça taze zencefil
Soya sosu
Balsamik sirke

Havuç, kırmızı biber, yeşil biber, taze soğan ve lahanayı 4-5 cm uzunluğunda jülyen doğrayın. Mantarları bir kaba alıp üzerine kaynamış su dökün ve su ılıyana kadar bekleyin. Daha sonra mantarları avucunuzda sıkarak suyunu süzün ve doğrayın. Doğranmış sebzeleri, soya fasülyesini ve doğranmış mantarları bir kaba alın.
Eti kolayca kesebilmek için buzlukta 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha sonra ince şeritler halinde kesin. Vok tavanıza bir miktar yağ koyun ve içine 3-4 adet küçük parçalar halinde doğranmış taze zencefil ile 3-4 çorba kaşığı soya sosu ilave edin. Yağ kızınca içine etleri atın ve bir dakika kadar hızlıca karıştırın. Ardından etleri bir süzgece boşaltın ama süzgeçin altında kalan suyu atmayın. (zencefil tanelerini etlerin içinden çıkartın)

Vok tavanızı harlı ateşe koyup süzgecin altında kalan suyu tavaya alın. Bütün sebzeleri (mantarlar dahil) tavaya ekleyip, zevkinize göre bir miktar soya sosu ve 2-3 çorba kaşığı balsamik sirke ilave ederek devamlı karıştırın. Sebzeler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırın.
Bir tencereye su doldurup bolca tuz ilave edin. Su kaynadıktan sonra erişteyi (noodle) içine koyun, ara ara karıştırın. 7 dakika sonra süzgeçe alın ve süzmüş olduğunuz erişteyi vok tavadaki sebzelerin üzerine boşaltın. Önceden süzgeçe aldığınız etleri de ekleyerek karıştırın. Bu esnada tadına bakarak isteğe göre biraz daha soya sosu veya balsamik sirke ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çin Usulü Sebzeli Nodle