BOREKİTAS -SEFERAD-

Gerekli Malzemeler:

Börekitas

1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı erimiş margarin
1 bardak ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke veya limon suyu
5 su bardağı un
1/2 su bardağı eski kaşar

Hamuru yapmak için bütün malzemeleri genişçe bir kapta karıştırın. Elinizle yoğurduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat dinlendirin.

İç için gerekli malzemeler: Börekitasları patetesli, kıymalı veya patlıcanlı yapabilirsiniz.
Patatesli iç: Patatesleri haşladıktan sonra ezip püre haline getirin. İçine tuzlu beyaz peynir ve bir yumurta ilave ederek karıştırın.
Kıymalı iç: Doğranmış soğanları kavurun. Üzerine yağsız kıyma ilave ederek pişene kadar kavurun. Tuz, karabiber ilave edin. Ilıdıktan sonra bir yumurta ilave ederek karıştırın.
Patlıcanlı iç: Patlıcanları közleyin, soyun ve robottan geçirin. (veya çatalla ezin) İçine tuzlu beyaz peynir ilave ederek iyice karıştırın (sıcakken) Eğer hazır közlenmiş patlıcan kullanıyorsanız tavada biraz ısıtarak peynirin erimesini sağlayın. (İsterseniz biraz eski kaşar da ekleyebilirsiniz) Damak tadınıza göre biraz tuz ve karabiber serpin.

Hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar kopartarak merdana ile ince olarak açın.(yaklaşık 2mm) Hamuru açarken fazla un kullanmayın. Bir çay kaşığı yardımıyla iç malzemeyi yerleştirin. Malzemenin üzerine hamuru kıvırarak elinizle bastırın ve malzeme taşmayacak şekilde bir çay bardağı yardımıyla kesin. Hazırladığınız börekitasları yağlı kağıt üzerine alın. Bir yumurta sarısını bir çorba kaşığı su ile çırpın ve fırça ile üzerlerine sürün. Kıymalı börekitasların üzerine çörek otu, diğerlerinin üzerine ise ince rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

Dondurulmuş Börekitas

İsterseniz bu şekilde buzluğa kaldırarak dondurabilirsiniz. Donduktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurarak saklayabilir ve istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. Donmuş börekitasları pişirmek için soğuk fırına yerleştirin ve 180 dereceye ayarlayın.

Börekitas